[backcolor=transparent]台灣小吃不但與民眾的生活息息相關，更能呈現出台灣一般市民的生活與文化。台灣小吃種類豐富，有隨處都可吃到的小吃，也有只在特定地區才能嚐得到的小吃，。由於台灣四面環海、漁獲豐富，因此「海鮮」經常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚羹、虱目魚湯等，鮮美的滋味，往往讓人吃得大呼過癮﹗隨處都可吃到的小吃，不管街頭巷尾、各地夜市都很容易找到，比如十大小吃為:
[backcolor=transparent]蚵仔煎(這是台灣夜市裡相當普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。)、
[backcolor=transparent]珍珠奶茶(珍珠奶茶，又有人稱其為「波霸奶茶」，起初是台中地區商人以紅茶加入鮮奶與軟的粉圓，再予以混和調勻而成的飲料。由於它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁，很快就受到台灣民眾的熱烈歡迎，並且名氣遠播海外，許多國外華人街都可品嚐到這種濃醇的珍珠奶茶。)、
[backcolor=transparent]鹽酥雞、蚵仔大腸麵線(小小一碗看似貌不驚人的蚵仔麵線，卻是夜市裡不可或缺的小吃美食，好吃與否的關鍵在於蚵仔的新鮮度和麵線的Q勁。利用紅麵線不易爛的特性加高湯煮後再勾芡，放入以川燙過的新鮮蚵仔和滷過的大腸，食用時淋上烏醋、特調醬料等，最後灑些香菜提味便可盡興享用。)、
[backcolor=transparent]臭豆腐(越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！許多人對臭味撲鼻的豆腐往往不敢嘗試，但是一旦入口淺嚐後，便難忘其特殊滋味。作法簡單，只要將已發酵的臭豆腐直接放入熱油鍋中將表面炸酥，起鍋後剪成入口大小的四小塊，再搭配酸甜泡菜一同食用，就可嚐到外皮酥脆、內部組織蓬鬆的特殊口感。)、
[backcolor=transparent]魯肉飯、肉圓(台灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是以油炸的方式﹔新竹肉圓則是以蒸的方式處理，口感上有所差別，遊客可依自己喜愛口味選擇品嚐。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太白粉加水調和成的米糊，內餡包入豬肉、香菇、筍乾等食材，吃起來外皮Q韌、內餡香醇，有咀嚼的樂趣。)、
[backcolor=transparent]肉粽(這種以粽葉包入糯米、香菇、花生、蛋黃、豬肉等佐料，口味帶有淡淡竹葉香的肉粽，原本只有端午節才吃得到，現在幾乎每個夜市都有攤位販賣，它是一般民眾宵夜點心的最佳選擇。)、擔仔麵(從台南開始走紅的擔仔麵，小小的一碗麵由川燙過的油麵和豆芽菜，淋上熬煮多時的擔仔麵便可上桌供人品嚐。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆滷蛋或貢丸提增口味。)、牛肉麵。
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[backcolor=transparent]不論是那一項小吃，雖然沒有統一或固定的食譜，每一個業者個自調理自己的味道，但是都一樣吸引著食客。若想認識台灣本土特色，藉由走訪各地夜市、品嚐美味小吃，是最迅速的方法!台灣的夜市遍布各地，大大小小不勝枚舉，全省有幾個最著名觀光性的夜市，皆有其著名的代表小吃。
從北部出發，基隆夜市當首站─基隆市奠濟宮前廟口(仁三路和愛四路)的小吃攤遠近馳名，有豆籤羹、湯頭鮮爽、邢記鼎邊趖的粿條滑、天婦羅、泡泡冰、營養三明治、蝦仁肉圓、紀家原汁豬腳。淡水老街小吃─魚酥、阿婆鐵蛋、龍鳳腿(豬油網包捲魚漿和蔬菜調製的內餡)、碳烤臭豆腐、魚丸、阿給(豆腐肉塞魚漿蒸熟)。
台北夜市中，士林夜市可謂全台最出名夜市，幾乎所有旅遊書籍都會推介士林夜市，士林夜市範圍包括文林路、基河路至大東路及大南路之間，小吃的種類融合了東西南北的口味，其中有許多小吃是一定需要排隊輪候才能吃到的，如湯汁飽滿的上海生煎包、鮮嫩多汁大尺寸的豪大炸雞排、魷魚雞翅豆干大腸雞心雞胗串烤、蔥油餅、以利泡泡冰、獨有的大香腸和外皮超級勁內餅酥脆的大餅包小餅(有花生、芋頭、棗泥、咖哩、麻辣等口味)、青蛙下蛋(超級韌的粉圓)、十全藥燉排骨、辛發亭蜜豆冰和雪片冰、花枝羹、蚵仔煎、東山鴨頭、天婦羅、鹽酥雞等等，樣樣令人垂涎。
第二大規模的應屬饒河街夜市，全長約六百公尺，七百個難位，馳名的小吃有胡椒餅、藥燉排骨、麻辣臭豆腐鴨血、程班長牛肉麵、芒果草莓牛奶冰、東發號肉羹、蚵仔麵線、肉棕、油飯及蚵仔煎、生煎包都是遊客必嚐的美味。
華西街觀光夜市則是台北市最具歷史性的夜市。其最具國際知名獨有特色的特產首推蛇酒與蛇肉！源於民間傳聞─蛇湯可治皮膚病、蛇血和蛇酒都具驅毒活血的療效，蛇膽明目、因此夜市內有各種蛇的食品，還有殺蛇表演。此外，還有卅年歷史的台南擔仔麵、如鵝肉、活燉魚、碗粿、麻油雞、燒酒蝦、生鼎邊趖、鱉肉、炒牛肉、燙魷魚。
中部最聞名的夜市是位於大學門口的逢甲夜市，這個夜市每晚都擠得水洩不通。其超人氣的小吃都是具新意的，老老闆手裡拿的是他自製的手捲模，老婆婆拿的就是「礦工手捲」，一捲超大份量，令人飽足。小鬍子懶人蝦(即將整隻活蝦現烤到蝦殼酥脆入口)、冰火菠蘿油(現烤出爐的菠蘿麵包，搭配冰鎮奶油，一甜一鹹、一熱一冰，外皮酥酥脆脆)、裡頭柔軟有嚼勁如大腸(糯米腸)包小腸(香腸)、甘梅薯條(地瓜)帝鈞現烤胡椒餅(餡肉帶有印尼胡椒香濃微辣，外皮層層分明，越嚼越香)，其它士林爆醬雞排、逢甲雞腳凍, 一中豪大雞排、日船小丸子、阿伯茶葉蛋等也是不可錯過的代表小吃。
鹿港的吃食是全省有名的，種類也極多，其中由當地特產的沙蝦丸、珍珠蚵仔、蝦猴所烹煮的食品更是非嚐不可。珍珠蚵的鮮甜滋味與其他鮮蚵的滋味大不相同，而蚵肉飽滿更是其它鮮蚵所不及的，因此鹿港的蚵仔煎、蚵仔酥、蚵仔湯和蚵嗲的美味是全台絕無僅有、無可比敵。蝦猴是一種棲息在彰化沿海附近的小蝦，鹿港人將其炸得酥酥脆脆、再炒一點九層塔、撒上胡椒鹽來享用，滿背類似蝦卵、無刺口的硬殼，口感特爽，香脆可口。純手工製的沙蝦丸蝦香濃郁、鮮嫩滑口，是蝦丸的上品。要享食古鹿港小吃可到第一市場與天后宮廟口兩處，林林總總的吃食每一項都富有古早的老滋味。
高雄的夜市以六合夜市較知名，其中不乏經營二、三十年的老店，其招牌小吃非常多，包括筒仔米糕、台南擔仔麵為三十年的老字號，而燒烤之家的煙燻烤肉及民生街的濃厚青草茶則是營業歷史超過四十年。其他較受歡迎的小吃還包括：花生粽、鱔魚意麵、鄭老牌木瓜牛奶(木瓜、牛奶和糖水為黃金比例)、鹹湯圓、海產粥、鹽蒸蝦。另外，高雄茄定是烏魚的故鄉，到六合夜市一定不能錯過外皮酥香、內裡彈牙的烤烏魚子和烏魚腱。
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[backcolor=transparent]台南的小吃不但極富地方特色，也具有歷史性。台南人喜味偏甜，是以著名的小吃中微帶甜味的料理佔大多數：如配用甜醬油的碗粿、棺材板(台南當地知名的特色美食，光是菜名就令人覺得十分特別，其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嚐。)、鱔魚意麵都含甜味，這也是台南小吃的特點。另外，台南的「家魚」虱目魚料理更是台南最在地化的小吃美食，其獨有的滋美魚鮮讓老饕們毫無怨尤的包容牠超多的魚刺。從最傳統的肚粥、皮羹、肚羹經典小吃，到衍生的魚丸、魚酥、魚腸…等，除了魚鱗之外，台南人挖空心思地把虱目魚從頭到尾，煎煮炒炸出各式料理，堪稱台灣「一魚最多吃」的首席。
台灣各地都有其著名的特色小吃，例如彰化肉圓、新竹貢丸、北港鴨肉飯、埔里米粉、淡水阿給等都是膾炙人口的美食小吃，記憶裡傳統的美食、除了讓人難忘的滋味之外，其中總不乏蘊含著懷舊的情感，趕緊與親朋好友安排一趟美食之旅吧！
